Alimentación, comida, cocina y gastronomía

Barra laterale dell'articolo

PDF (Español (España))
Pubblicato: set 13, 2024
Parole chiave:
Hambre, Relación con la naturaleza, Alimentación, Comida mexicana, Comida tradicional mexicana

Contenuto principale dell'articolo

Guy Rozat
INAH-Xalapa
https://orcid.org/0000-0002-3263-9672

Abstract

Este ensayo tiene como objetivo tratar de esbozar los ejes para una investigación sistemática de los fenómenos culinarios y alimentarios del presente y pasado de México. Para ello se revisan algunos lugares comunes que pertenecen al saber compartido sobre el tema y se propone diferenciar estrategias de reflexión y análisis sistemático.

Downloads

I dati di download non sono ancora disponibili.

Dettagli dell'articolo

Come citare
Rozat, G. (2024). Alimentación, comida, cocina y gastronomía. Graphen. Revista De historiografía, 2(10), 107–124. Recuperato da https://revistagraphen.com/index.php/ojs/article/view/57
Fascicolo
V. 2 N. 10 (2024): Graphen 10 (2024)
Sezione
Artículos
Creative Commons License

Questo lavoro è fornito con la licenza Creative Commons Attribuzione - Non opere derivate 4.0 Internazionale.

Biografia autore

Guy Rozat, INAH-Xalapa

Guy Rozat Dupeyrón nació en Francia en 1943. Estudió la licenciatura en Letras en la Université de Poitiers, la maestría y el doctorado en Sociología en la Université de Nanterre-París X. Ingresó al Instituto Nacional de Antropología e Historia como investigador en el año de 1976.

Riferimenti bibliografici

N/A