Alimentación, comida, cocina y gastronomía

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Publicado: sept 13, 2024
Palabras clave:
Hambre, Relación con la naturaleza, Alimentación, Comida mexicana, Comida tradicional mexicana

Contenido principal del artículo

Guy Rozat
INAH-Xalapa
https://orcid.org/0000-0002-3263-9672

Resumen

Este ensayo tiene como objetivo tratar de esbozar los ejes para una investigación sistemática de los fenómenos culinarios y alimentarios del presente y pasado de México. Para ello se revisan algunos lugares comunes que pertenecen al saber compartido sobre el tema y se propone diferenciar estrategias de reflexión y análisis sistemático.

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Detalles del artículo

Cómo citar
Rozat, G. (2024). Alimentación, comida, cocina y gastronomía. Graphen. Revista De historiografía, 2(10), 107–124. Recuperado a partir de https://revistagraphen.com/index.php/ojs/article/view/57
Número
Vol. 2 Núm. 10 (2024): Graphen 10 (2024)
Sección
Artículos
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Biografía del autor/a

Guy Rozat, INAH-Xalapa

Guy Rozat Dupeyrón nació en Francia en 1943. Estudió la licenciatura en Letras en la Université de Poitiers, la maestría y el doctorado en Sociología en la Université de Nanterre-París X. Ingresó al Instituto Nacional de Antropología e Historia como investigador en el año de 1976.

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